Zie het boek the Keystone Approach voor uitleg waarom antioxidanten belangrijk zijn.
De beste bronnen van antioxidanten
De beste bronnen van antioxidanten zijn voornamelijk plantaardige voedingsmiddelen, vooral fruit, groenten, noten en kruiden. Hier zijn enkele van de belangrijkste bronnen:
Bessen
Bosbessen, aardbeien en frambozen zijn uitstekende bronnen van antioxidanten. Ze bevatten hoge gehaltes aan vitamines A, C en E, evenals fenolzuren en anthocyaninen.
Donkergroene bladgroenten
Groenten zoals spinazie, boerenkool en snijbiet zijn rijk aan vitamine C, carotenoïden en vitamine K.
Kleurrijk fruit en groenten
Hoe levendiger de kleur, hoe hoger het antioxidantengehalte. Rode, gele en oranje producten bevatten meestal meer vitamine A en C.
Noten en zaden
Walnoten, pecannoten en kastanjes hebben het hoogste antioxidantengehalte onder de boomnoten. Ze zijn rijk aan vitamine E en polyfenolen.
Pure chocolade
Met een hoog cacaogehalte (70% of meer) is pure chocolade een goede bron van polyfenolen en flavonoïden.
Peulvruchten
Bonen, linzen en kikkererwten zijn rijk aan fenolverbindingen en antioxidantmineralen zoals koper, mangaan en zink.
Rode kool
Deze bevat anthocyaninen, die de kleur geven en antioxidantvoordelen bieden.
Kruiden en specerijen
Veel kruiden en specerijen zijn geconcentreerde bronnen van antioxidanten.
Het is belangrijk om op te merken dat antioxidanten het beste werken wanneer ze worden geconsumeerd uit verschillende voedingsbronnen in plaats van supplementen. Een gevarieerd, plantaardig dieet rijk aan fruit, groenten, noten, peulvruchten en volkoren granen is de beste manier om een hoge inname van antioxidanten te garanderen.